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過去時不時會聽到一些神秘的傳說：家裡有個放好久好酒的大陶甕，打開之後酒都不見了，只剩下一層稠稠的膏狀物……網友驚呼「不要丟，你撿到寶了！這個加一點到新酒裡馬上變陳高！」
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紅標主要在金門地區流通，而白標則是在台灣本島販售。這使得許多飲用者可能會感受到味道的微妙差異，但這往往是因為酒的批次不同，而非標籤顏色所致。因此，對於喜愛金門高粱的飲者來說，是否選擇紅標或白標，最終還是要根據個人口味的偏好。
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但是中式烈酒不一樣，根據酒廠說法- 固態發酵/固態蒸餾會讓多種多樣的風味元素（酯類、酸類、醇類……等）、高沸點物質進入酒液中，因此就算裝瓶後還會持續有締合、氧化、還原、酯化與水解等作用，風味會持續變化。尤其高粱不放橡木桶，並不像威士忌等會吸附木桶風味，其陳年主要是酒液自體變化。
但是事實上，高粱在「調酒」這件事的概念上跟西方威士忌是不太一樣的。根據金門酒廠調酒師的說法，他們的目標是根據產品規格書調出水準以上的產品，並沒有把「調出一樣的味道」作為目標。
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